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2016羊肉为什么便宜

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冬天的羊肉、羊杂、羊血、如何保存?是激冻、冷藏、还是保鲜? , 过年了,爷爷杀了头羊,但羊有疝气,该如何处理呢 ...

如何挑选好羊肉?: 现在正是温补养生的好时机,不仅可以补亏损还能储藏能量,为我们抵御寒冬。各种煲汤、火锅都是无肉不欢的,而羊肉更是扮演着重要的角色。羊肉属于热性食物,算是温补且不易长肉的肉类,最适合冬季食用。但是许多人都有买到过造假和劣质羊肉的经历,现在我就跟大家分享一下购买羊肉的心得。




第一步就是闻气味。
鲜肉变质气味就会明显改变,而且那种异味不易掩盖,是挑选羊肉的重要手段。正常的羊肉会有明显的的羊膻味,把羊肉拿近就能闻出来。没有羊膻味、只有肉腥味或者有其它刺鼻气味的都可能是变质后经过处理的羊肉。经过冷藏或冷冻的羊肉虽然羊膻味会减弱,但其它异味也会变得明显,注意区分。




第二步是看。
主要是看羊肉的颜色、肥瘦和纹路。新鲜的羊肉一般呈鲜红色或粉红色,整块肉表面颜色均匀。如果羊肉肉色发暗、发深,或者是发灰白色,都不要购买,可能是变质或劣质羊肉。其次优质的羊肉是肥瘦间隔的,分隔明显,不会混合。羊肉上面纹路也是如此,纹路一般较细,分布均匀,纹路之间的排列也比较规则。




最后是用手摸。
新鲜的羊肉表面湿润,不黏手,不干燥。按压有弹性,但不会有水分出来。表面黏手的是变质羊肉,水份过多、按压有水分冒出的是注水羊肉。
最后要提醒大家的是,羊各部位的羊肉质感略有不同,因此往往用途也不相同。大家要根据自己的用途选择部位,然后进行挑选,想要新鲜、优质的羊肉就千万不要贪便宜买打折或促销的鲜肉(这些可能是快要变质或者经过处理的已经变质的羊肉)。

我想从内蒙古买羊肉到上海卖,赚点差价,应该怎么做?注意点什么?请指教!: 我从小就喜欢吃羊肉,如今已经快60年了。以前上海人不怎么爱羊肉,因为膻味,因为不会吃,所以也不知道如何去膻味。现在不得了了,许多人都会吃了,于是每年羊肉在涨价,前二天卖23元一斤。有的菜市场会卖30元左右一斤。从06年开始羊肉价格逐年上涨,最初是7元左右,以后9元、13元,今年突然就暴涨了。以前每年冬季我家大概要吃三只羊左右,每次买四分之一只,通常买一只后腿肉,现在价格越来越高,只有少吃了,一只羊差不多吧。说这些是让你知道,即使我这样好食羊肉的人,消费不起了。还有上海人一般喜欢上海的崇明岛羊肉和江苏启东、浙江湖州羊肉,因为几乎没有膻味,这些羊肉要好卖一些。实际上内蒙的羊肉是别有风味的,(涮羊肉尤其好)喜欢羊肉的人是有办法去膻味的。我这样的喜欢羊肉的人是不计较地方出产的。你如果出售的量大,考虑了运费以后,有价格优势,就要在上海找到人帮助销售。如果量不大,每天卖10只左右,那么找一家菜市场什么的地方摆个摊位自己出售就可以了,但是一定是在现在,冬天的季节,天热人就不吃了。现在的人都喜欢炒作并且期望暴利,这风险太大,尤其是卖羊肉这种东西,所以你确实能够拿到便宜的羊肉,而且羊肉品质也不错,可以先弄一些试试看卖,然后见机行事。我愿意先买一些试试看,哈哈,当然我还会介绍邻居朋友亲戚来买,琴声袅袅。

内蒙羊肉批发哪里最便宜: 不同意一楼的说法,羊肉还是锡盟地区的最好,尤其是珠穆沁肥尾羊。正蓝旗桑根达来双发冷库的牛羊肉价格比较公道。
满意请采纳。

羊肉如何排酸: (1)食用前将羊肉切片、切块后,用冷却的红茶水浸泡1小时。
(2)先将羊肉在清水中浸10分钟,漂去血水,然后置锅中烧煮,同时加入5枚红枣。
(3)羊肉切片、块后放入开水锅中,加适量米醋,煮沸后捞出羊肉即可除腥。
(4)按羊肉、绿豆10:1的比例,加入烧煮即可除腥,又使羊肉增色。
(5)炖羊肉时,在锅中放入一颗带皮核桃或几块桔皮即可除腥味。
(6)羊肉做馅时可加入适量白萝卜,再加些葱、姜、料酒等,不仅可除腥,还补充了羊肉中缺少的维生素,吃起来不腻口。此外做馅时也可拌入几粒葡萄干。
炖羊肉时加萝卜,不仅除腥增营养,还是道名菜。

如何正确的喝羊肉汤,喝羊汤的禁忌:

羊肉是一种上品温补肉类,人体进食后能提高热量和抵御寒冷,非常适合寒冷的冬季食用。如果在炎热的夏季也想吃上羊肉,最好搭配性质寒凉的萝卜、莲藕或白菜等蔬菜同食,以免出现上火的症状。

羊肉是一种高蛋白肉类,人体进食后会水解成含有酸性羧基和碱性氨基的氨基酸,酸和碱在铜质器皿里高温加热后又会生成具有杀毒和驱虫作用的铜盐,对人体有一定的毒副作用,禁止使用铜制品烹饪羊肉。

羊肉性质温热能助火,富含蛋白质和脂肪,食用时一定要注意,内热体质者和腹泻患者不能吃,体质强壮者、小孩或肝病患者要少吃。

喝羊汤的禁忌:

1、忌与茶同食

茶水是羊肉的"克星"。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。

2、不宜与醋同食

酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

3、忌与西瓜同食

吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。

4、部分病症忌食羊肉

经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

5、不宜与南瓜同食

中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

扩展资料:

挑选羊肉小窍门:

从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

不过,从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。

山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

参考资料来源:人民网-吃羊肉有五大禁忌 不宜与醋和茶同食

人民网-吃羊肉要注意什么? 羊肉有哪些食用禁忌?




羊肉如何保存?:

熟羊肉不适宜长时间保存,最好在1-2天内食完,如果需要长时间保存,可把羊肉剔去筋膜,用保鲜膜包裹后,再用一层报纸和一层毛巾包好,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存1个月不变质。

冰箱是提供食品保鲜的工具,不同食品需要的保鲜温度是不同的,因此应该根据所储存的食品种类来设定冰箱的温度。例如绿叶蔬菜12度,热带水果10度,熟食品8度,啤酒饮料4度,生鲜肉类-18度,鱼虾类0度,等,原则上与季节无关。

扩展资料:

食用羊肉时要注意的点:

1、内热体质者忌食:

内热体质者往往因为体内热气过多容易出现牙龈肿痛、眼睛泛红或喉咙干痛等上火症状,进食性质温热能助火的羊肉,势必会恶化内热的体质而加重上火的症状。

2、腹泻患者忌食:

无论是急性腹泻还是慢性腹泻,都伴有肠壁炎性水肿的症状。羊肉性质温热,人体进食后会加重体内的湿热而恶化肠壁炎性水肿的症状,不利于腹泻的控制和治疗。

3、体质强壮者少吃:

羊肉是温补的上品肉类,体质强壮者本身血脉旺盛,过多食用性质温热的羊肉会进一步加强血液循环,不仅不会起到温补的作用,还可能引起心慌、失眠或怕热等症状。

4、小孩少吃:

小孩处在生长蓬勃和发育迅速的阶段,犹如旭日初升蒸蒸日上,中医学认为是纯阳体质。纯阳体质的小孩子平时要少吃羊肉,以免破坏自带的纯阳体质而不利于生长和发育。

5、肝病患者少吃:

羊肉富含蛋白质和脂肪,人体进食后会加重肝脏的负担来氧化、分解和吸收羊肉中的蛋白质和脂肪。肝病患者平时要少吃羊肉,以免加重肝脏的负担而不利于肝病的治疗和康复。

6、夏季吃羊肉要慎重:

羊肉是一种上品温补肉类,人体进食后能提高热量和抵御寒冷,非常适合寒冷的冬季食用。如果在炎热的夏季也想吃上羊肉,最好搭配性质寒凉的萝卜、莲藕或白菜等蔬菜同食,以免出现上火的症状。

7、忌用铜制品烹饪羊肉:

羊肉是一种高蛋白肉类,人体进食后会水解成含有酸性羧基和碱性氨基的氨基酸,酸和碱在铜质器皿里高温加热后又会生成具有杀毒和驱虫作用的铜盐,对人体有一定的毒副作用,人体进食后可能会引起吐血、精神失常或肝损伤。

参考资料来源:人民网-5种方法,简单判断肉是否变质

参考资料来源:百度百科-羊肉

参考资料来源:人民网-吃羊肉要注意什么? 羊肉有哪些食用禁忌

自己在家做羊肉卷打火锅,怎么做如何做好吃: 1.
首先,去市场上挑选肥瘦相间的羊肉,最好是羊腿上的肉
1.用刀把羊腿切成很宽的肉条,堆成的横截面积即为你想要的羊肉卷的大小,材料有限塑料布就一块,把这么多的肉卷起来
2. 卷的时候要卷紧一点,不要把塑料布卷进去,卷成筒状,双手抓紧两边,擀面杖式的朝前推,顺便往中间堆紧肉,看差不多了,把两边塑料拧紧塞进封品处
3.卖羊肉的商家都会赠送一种长条塑料袋,肉可以直接塞成筒状,操作简单,但肉扎的不容易紧实

2.
看,成品,卷起来的肉卷有点大哦~~然后放入冰箱冷冻室里,想什么时候吃,直接取出来

3.
涮顿美美的火锅吧! 将羊肉去除塑料膜,稍解冻,用刀一片片往下削成薄片

4.
呵呵,很快一盘羊肉就可以上桌了,不错吧,肥瘦相间,肉片比机器切的厚些,可自己卷的肉更嫩口感好,吃着放心
切好够吃的肉片,剩下的放塑料袋包扎严实,留着下次继续吃,最好3个月内消灭掉,时间久了肉会变质~

5.
小料:芝麻酱频繁加水,筷子朝一个方向调稀释,加适量盐,味精,一点糖,半块腐乳+汁,韭菜花,调均,最后放些香菜丁(加入1/3小包的草原红太阳火锅蘸料味道更全面,加不加都可以)

6.
吃火锅离不开辣椒油,剪断(捏碎)小红辣椒,烧热油淋下,最简单

7.
清水锅最简单干净,锅底→半锅水放入葱段姜片,2粒大料
配菜 : 虾 金针菇 炸豆腐皮 油麦菜 海鲜菇......涮菜内容丰富,想吃什么都可以涮

羊肉如何去疝气…: 一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。
二、米醋去膻法将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。
三、绿豆去膻法煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。
四、咖喱去膻法烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
五、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
六、药料去膻法烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。
七、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。
八、桔皮去膻法炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。
九、核桃去膻法选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。
十、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。

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